beef stew challenge

上個月回台灣時我媽帶我去喜來登飯店一樓的大廳酒吧享用家人們都讚不絕口的紅酒牛肉飯，回來之後想試試能不能複製出類似的口味。我參考了一份日式洋食的食譜，決定來試做看看。

材料如照片所示: 牛肉 約一磅半 (我用的是較瘦的 tri-tip)、tomato sauce 小一罐、牛肉高湯 半罐、demiglace sauce 一罐約 200 g (之前做日式漢堡肉時有介紹、日系超市應有賣)、洋蔥 小一個、紅蘿蔔 兩根、紅酒 一杯 (廚師們大多會說，不要拿劣等的紅酒來料理，至少要以能在餐桌上享用為準。我用的是 Merlot from Woodbridge, Robert Mondavi，特價時 $4.99) 。





首先平底鍋中將兩大匙油燒到很熱，將牛肉煎到兩面焦黃 (每面約 3-4 分鐘) 取出。轉中火，洋蔥、紅蘿蔔切塊後以鍋中剩下的油炒到熟軟，約 3 分鐘。加入紅酒和牛肉高湯 deglaze (將平底鍋沾上的焦黃部份溶解)，再加入 tomato sauce 和少許糖 (糖可以中和紅酒和蕃茄的酸味)。牛肉切塊後放回鍋中，蓋上鍋蓋以小火燉 30 分-1 小時。加入 demiglace sauce，再繼續燉約 10-15 分鐘即成。



試吃:
很好吃，但口味很日式，嚴格說味道跟 House 的燉牛肉塊有點像，只是有較明顯的紅酒和蕃茄味而已。我想如果多增加紅酒而減少蕃茄的份量會更好吃，也許會更像喜來登做的。