nikujaga

馬鈴薯燉肉雖然是道簡單的料理，但從小到大似乎沒有做過也沒吃過。

材料:
豬肉薄片 250 g
馬鈴薯 (大) 一個
洋蔥一個
紅蘿蔔一支
油兩湯匙
日式高湯 400 cc
味醂三湯匙
砂糖二茶匙
醬油五湯匙

作法:
洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊。
中火將油燒熱，將洋蔥、紅蘿蔔爆香並炒到洋蔥呈半透明、加入馬鈴薯。再將加入豬肉片炒至半生熟。倒入煮汁的材料 (日式高湯、味醂、砂糖、醬油) 煮到滾後轉小火慢燉到馬鈴薯熟透為止，約 25-30 分鐘。

試吃:
上週末沒有去華人超市，所以沒能買到帶點肥肉的豬肉火鍋片，只能買美國超市的豬里肌肉來用。我挑了一盒筋最多的，只怕肉太瘦一煮就變得太老，然後自己切成薄片。日式高湯多是用柴魚加昆布或小魚千加昆布熬煮，不過我只用烹大師 1/3 包對上 400 cc 的水充數。醬油五湯匙我本來以為會太鹹，結果煮出來顏色還不錯而且鹹度剛好。馬鈴薯最好先炒過，雖然也可以不先炒然後跟煮汁一起下鍋，但炒過的馬鈴薯比較不容易煮化掉，煮到熟爛還能維持完整的形狀。